Delicias by Thermomix y + Cocina: Galletas con plátano y chocolate

Galletas con plátano y chocolate

Otras ricas galletas para los desayunos, meriendas…, riquísimas, nos han encantado. Un poco crujientes por fuera y muy esponjosas por dentro.

Ingredientes

– 2 plátanos, unos 135 g. ya limpios

– 1 huevo grande

– 150 g. azúcar

– 100 g. mantequilla,a temperatura ambiente

– 50 g. manteca de cerdo, a temperatura ambiente

– unos 250 g. harina de repostería, yo del El Amasadero

– 75 g. queso mascarpone

– unos 75 g. chocolate negro en trocitos

– 5 g. bicarbonato sódico

– 8 g. levadura Royal

– aroma de ron

– una pizca de sal

– coco rallado y un poco de azúcar glass

Preparación

– Echamos en el vaso la harina, la sal, la levadura Royal y el bicarbonato sódico y tamizamos 5 seg./vel.6. Reservamos en un bol.

– Echamos el chocolate cortado en trocitos pequeños y mezclamos con la espátula.

– Echamos en el vaso, sin lavar los plátanos pelados y en trocitos 2 seg./vel.4. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar la mantequilla y la manteca en trocitos 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos el azúcar y mezclamos 3 min./vel.2. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a mezclar 1 min./vel.3,5, o hasta quedar espumoso.

– Añadimos el huevo y mezclamos unos 3 min./vel.3,5.

– Añadimos el queso mascarpone y mezclamos 1 min./vel.3,5.

– Añadimos los plátanos reservados y la aroma de ron y mezclamos unos 30 seg./giro inverso/vel.3.

– Echamos en el vaso la mezcla de harina y chocolate, reservada antes y mezclamos 20 seg,/giro inverso/vel.3,5.

– Sacamos la masa en un bol, lo tapamos con film transparente y reservamos en la nevera 1 hora.

– Precalentamos el horno a 185ºC.

– Sacamos la masa de la nevera y con la ayuda de una cucharadita echamos bolitas en una bandeja, preparada antes con papel de horno, con distancia entre ellas.

– Las aplastamos un poco por encima y echamos coco rallado mezclado con un poco de azúcar glass. Apretamos un poco.

– Horneamos unos 10-11 min. a 185ºC, depende de cada horno. Cuando cogen un poco de color en los laterales las sacamos. Si los dejamos más ya no van a quedar tan esponjosas por dentro.

– Metemos la segunda bandeja y horneamos igual.

– Cuando ya están frías espolvoreamos por encima un poco de azúcar en polvo.