Galletas crujientes con naranja

El desayuno, merienda, ya preparado con estas ricas, sabrosas y crujientes galletas, que se deshacen solas en la boca.

Ingredientes 

- 150 g. mantequilla a temperatura ambiente

- 50 ml. aceite

- 1 huevo

- 150 g. azúcar

- 1 naranja mediana

- 15 g. pulpa de naranja

- ralladura de una naranja

- el zumo de la naranja

- 75 g. nata agria, Creme Fraiche o yogur natural si no encontramos la nata

- 1 sobre de azúcar vainillado

- 7 g. bicarbonato sódico 

- unos 550 g. harina de repostería, El Amasadero 

- una pizca de sal

- nueces trituradas, coco rallado, azúcar para echar por encima

- azúcar glass.

Preparación

- Echamos en el vaso la harina y la sal y tamizamos, 5 seg./vel.6. Reservamos en un bol.

- En el vaso sin lavar echamos la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos y programamos 1 min./37ºC/vel.3. Bajamos los restos de las paredes.

- Lavamos y secamos la naranja. Rallamos la piel, la cortamos en dos y exprimimos, yo con un exprimidor manual, así uso mejor la pulpa que queda. 

- Añadimos el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de naranja y la pulpa de la naranja, que queda en el exprimidor manual y programamos 2 min./vel.3,5.

- Echamos en el vaso el huevo, a temperatura ambiente, 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos.

- Añadimos el aceite 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos.

- En un bol pequeño echamos el bicarbonato sódico y echamos encima el zumo de naranja y mezclamos, va ha hacer reacción.

- Añadimos la nata agria, 1 min./vel.3,5.

- Añadimos el contenido del bol, bicarbonato y zumo de naranja de antes y si queremos un poco de colorante amarillo.

- Añadimos la harina tamizada antes con la sal y mezclamos un poco con la espátula.

- Programamos 30 seg./vel.espiga.

- Sacamos la masa en la mesa de trabajo, bien enharinada y amasamos hasta incorporarse bien la harina. Si hace falta podemos echar un poco más de harina, la masa queda un poco blanda pero no pegajosa. Le damos forma de bola.

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la sartén con papel de horno.

- Hacemos bolitas de masa, de unos 30 g. 

- En un bol echamos nueces trituradas, coco rallado y poco azúcar y mezclamos.

- Aplastamos un poco las bolitas con los dedos y las pasamos por la mezcla de nueces y coco rallado. Podemos usar solo nueces o solo coco rallado u otras semillas, a gusto de cada uno.

- Colocamos nuestras galletitas en la bandeja preparada antes con papel de horno con distancia entre ellas  y aplastamos un poco con un tenedor pequeño.

- Horneamos, en el horno precalentado a 180ºC unos 16-18 min., depende de cada horno, hasta que van a coger un poco de color en la base.

- Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar las galletas. Hacemos lo mismo con la otra masa que ha quedado, a mi me han salido dos bandejas.

 - Cuando ya están frías espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima y ya tenemos nuestras galletas  ricas y crujientes.

BUEN APETIT.

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Delicias crujientes

 

Delicias crujientes 

Delicias crujientes

Para hoy os propongo unas galletas crujientes y al mismo tiempo delicadas con mantequilla y fideos de chocolate.

Ingredientes 

– 100 g. mantequilla a temperatura ambiente 

– 15 ml. aceite

– 75 g. queso para untar (Philadelphia)

75 g. azúcar glass

– 300 g. harina de repostería, yo El Amasadero

– 50 g. maizena

– unos 5 ml. aroma de vainilla

– 10 g. levadura Royal

– 5 g. bicarbonato sódico

– unos 10-15 g. fideos de chocolate, a gusto de cada uno

– azúcar glass para espolvorear por encima.

Preparación 

– De primero vamos a triturar el azúcar, unos 100 g., 

15 seg./vel. progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

– Tamizamos la harina con la maizena, levadura Royal, el bicarbonato sódico, 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos y el queso para untar(Philadelphia) y los 75 g. de azúcar glass y mezclamos 1 min./vel.2. Si la mantequilla está un poco más dura, podemos poner la temperatura de 37ºC.

– Bajamos los restos de las paredes y echamos el aceite y el aroma de vainilla y mezclamos 3 min./vel.3,5.

– Añadimos la mezcla de harina, maizena, levadura Royal y bicarbonato, tamizada antes, mezclamos un poco con la espátula y programamos unos 2 min./vel.3.

– Añadimos los fideos de chocolate y programamos unos 30 seg./giro inverso/vel.3, o los hachamos cuando ya lo sacamos encima de la mesa y amasamos a mano, así se quedan enteros.

– Sacamos la masa del vaso encima de la mesa de trabajo enharinada, amasamos un poco y le damás forma de bola. La envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera unos minutos.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Sacamos la masa de la nevera y con una cucharadita cogemos masa y formamos bolitas de unos unos 20 g. cada una.

– Colocamos las bolitas en la bandeja del horno, tapada con papel de horno, las aplastamos un poco y con una cucharadita hacemos una o dos rallas.

Horneamos, en el horno precalentado a 180ºC unos 14 – 15 min., depende de cada horno, no se tienen que quemar. 

BUEN APETITO.

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 Baigli con amapola y nueces

Baigli con amapola y nueces

Para la Semana Santa y el día de la madre oís propongo este postre típico rumano, que es como un rulo relleno con amapola, nueces u otros frutos secos. Nos a encantado.

Ingredientes

La masa

– 260 ml. leche calentita

– 175 ml. aceite

– 70 g. azúcar

– 3 yemas de huevo

– 25 g. levadura de panadería fresca o 10 g. levadura seca

– una pizca de sal

– 500 g. harina de fuerza, yo del El Amasadero 

– 100 g. harina Manitoba de gran fuerza, del El Amasadero. Si no tenemos harina de manitoba usamos otros 100 g. harina de fuerza, que sea al final 600 g. de harina.

El relleno

– unos 400 g. semillas de amapola y 100 g. nueces

– 200 g. azúcar 

– unos 30 g. pan rallado

– 330 ml. leche 

– unos 250 g. cerezas en almíbar, como no tenia he usado frutas deshidratadas, albaricoques, pasas, arándanos.

Para pincelar

– 1 huevo.

Preparación 

El relleno

– Tamizamos la harina con la sal 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

Echamos en el vaso sin lavar las semillas de amapola y trituramos unos 10 seg./vel. progresiva 5-7-9. Bajamos los restos y añadimos las nueces y trituramos unos 6 seg./vel.6. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar la leche y el azúcar y programamos 3 min./105ºC/vel.2,5.

– Cuando empieza a hervir añadimos las semillas de amapola y las nueces reservadas antes y hervimos unos 4 min./100ºC/vel.3.

Mezclamos un poco con la espátula y seguimos hirviendo otros 5 min./100ºC/vel.3.

Escurrimos las frutas con la ayuda de un colador.

– Dejamos atemperar un poco y añadimos el pan rallado y mezclamos 5 seg./vel.4. Sacamos el relleno en un bol y lo dejamos enfriar en la nevera.

La masa

– Preparamos 3 bandejas alargadas, las mias de 30 x 10 cm. las laterales untadas con aceite y espolvoreadas co harina y en el fondo papel de horno.

– En el vaso limpio echamos la leche y el azúcar 30 seg./37ºC/vel.3.

– Añadimos la levadura desmenuzada 30 seg./vel.4.

– Añadimos las 3 yemas de huevo 30 seg./vel.3,5.

– Añadimos el aceite 30 seg./37ºC/vel.3,5.

– Añadimos la harina tamizada antes con la sal, mezclamos un poco con la espátula y luego 10 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes y amasamos unos 3 min./vel.espiga. Bajamos los restos y volvemos a amasar 2 min./vel.espiga. Vamos a obtener una masa elástica y fácil de manejar.

– Sacamos la masa encima de la mesa de trabajo espolvoreas con un poco de harina, amasamos un poco a mano y le damos forma de bola. Pesamos la masa y la repartimos en tres partes iguales.

– Tapamos las bolas y las dejamos levar unos 20 min.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Cuando han subido un poco las extendemos en un rectángulo, las medidas depende de las bandejas que tenemos. Yo he hecho un rectángulo de unos 34 cm. de largo y unos 25 de ancho. La próxima vez lo voy a extender más para poder enrollar más veces.

– Repartimos el relleno, ya frio, en tres partes iguales. 

– Echamos sobre la masa extendida el relleno, lo nivelamos, echamos las frutas escurridas y dejamos por los laterales un dedo sin relleno.

– Enrollamos la masa por el largo.

– Echamos el rulo en la bandeja, el corte tiene que estar abajo.

– Seguimos igual con los otros dos trozos de masa y dejamos levar, con las bandejas tapadas a levar unos 30 min. en un sitio caliente.

– Pincelamos con el huevo batido por encima y echamos por encima semillas de sésamo y amapola.

– Echamos las bandejas en el horno precalentado y horneamos unos 40 min. a 180ºC.

– Sacamos del horno y las dejamos enfriar un poco antes de sacarlos de las bandejas.

– Ahora a disfrutar de nuestro postre tan rico.

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