Panecillos de calabaza
Ingredientes
-500g.harina de fuerza
-10g.levadura fresca-100g.agua
-15g.azucar
-300g.calabaza en crudo
-50g.leche
-50g.mantequilla a temp.ambiente
-15g.sal
Para pincelar por encima una yema de huevo y una cuchara de leche.
Preparación:
-Hacemos un poolish con 100g.agua,la levadura y la harina y el azúcar-2min./37grados/vel.2. Reservamos en un bol tapado con film transparente unos 20 minutos.-La calabaza la he echo en el horno unos 30min,hasta que está blanda. Se puede hacer con antelación para no perder tiempo.
-Echamos la calabaza en el vaso limpio y trituramos 20seg/vel.6. Bajamos los restos y echamos el poolish preparado anteriormente,el resto de harina 450g.,la leche y amasamos 1min./espiga.
-Añadimos la mantequilla y la sal 2min./espiga.
-Se deja a levar en el vaso tapado una hora(hasta que doble el volumen).
-Se divide la masa en 6-9 bolitas se ponen en una bandeja tapada con papel de horno y se dejan a levar otra hora(depende de la temperatura ambiente)tapadas.
-Cuando han crecido se pincelan con la yema de huevo mezclada con la leche,se echan semillas por encima se dan unos cortes y se meten en el horno precalentado a 200grados unos 20-25min. Yo he puesto un bol con agua en el horno para el vapor y la temperatura la he bajado a 185 después de unos minutos.
BUEN APETIT.
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