Caprichos con coco y frambuesas
Para los amantes del coco, como yo, os recomiendo este postre rico, rico.
Ingredientes
Para la masa
- 380 g.harina de repostería El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 100 g.azúcar
- 5 yemas de huevo
- 250 g.mantequilla fría
- 5 g.levadura Royal
- una pizca de sal
- 150 g.mermelada de frambuesas
Relleno
- 5 claras de huevo
- una pizca de sal
- 500 g nata agria, creme Fraiche
- 500 g.yogur griego
- 200 g.coco rallado
- 200 g.azúcar, o menos, a gusto
- 50 g. Maizena
- 1 cucharadita aroma vainilla
- 5 g.levadura Royal
Decor
- 300 g.frambuesas
- 1 cucharada harina
- 30 g.azúcar glas, opcional.
Preparación
La masa
- Echamos en el vaso la harina, la mantequilla muy fría y la pizca de sal 20 seg./vel.4.
- Añadimos la 5 yemas, la levadura Royal, el azúcar y mezclamos unos 40 seg./vel.4 hasta que está todo bien mezclado todo.
- Sacamos del vaso y le damos la forma de bola, la envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera unos 2 horas.
- Pasadas las 2 horas sacamos la masa de la nevera, la pesamos y dividimos en 2 partes iguales.
- Una parte la envolvemos otra vez y la metemos en el congelador.
- Preparamos una bandeja mediana, de unos 40/28 cm.,con papel de horno.
- Extendemos la mitad de la masa, entre dos hojas de papel de horno, con el rodillo y lo echamos en la bandeja. Guardamos la bandeja en la nevera hasta que preparamos la crema.
El relleno
- Echamos los ingredientes del relleno, menos las claras y mezclamos 3 min./vel.4,5. Reservamos en un bol grande.
- Lavamos muy bien el bol y secamos muy bien. Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos las 5 claras y batimos unos 4 min./vel.4. Miramos por el orificio de la tapa si están bien batidas y si hace falta dejamos un poco más.
- Incorporamos las claras batidas a la crema reservada en el bol y mezclamos con movimientos envolventes hasta homogeneizar todo.
- Lavamos las frambuesas en un colador, o en el cestillo del thermomix, 700 ml.agua en el vaso ponemos el cestillo con las frambuesas 10 seg./vel.10. Dejamos escurrir muy bien. Reservamos y espolvoreamos un poco de harina encima.
- Sacamos la bandeja de la nevera y encima de la masa echamos la mermelada de frambuesas u otra de frutos rojos. Extendemos la mermelada.
- Encima de la mermelada echamos la crema.
- Echamos por encima de la crema las frambuesas reservadas espolvoreamos con un poco de harina.
- Sacamos del congelador la otra mitad de masa y la rallamos con el rallador grande encima de la crema de manera uniforme.
- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC, unos 60 min. Pasados unos 40 min. podemos tapar la bandeja con papel de aluminio para no quemarse la masa.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar unos 10-20 min. y la podemos cortar. Si queréis se puede espolvorear con azúcar glas.
BUEN APETIT.
Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina
https://www.facebook.com/groups/201251281112027/?ref=share
Y también en el grupo, comunidad, El club de los fans del Coco
https://www.facebook.com/groups/483787833062647/
Mi página
https://www.facebook.com/liliana565/
También en instagram
Fuente: Mírela Neagu y
Chef Nicolaie Tomescu.
No hay comentarios:
Publicar un comentario